Zelf tomatensaus maken

Wil jij tomatensaus maken? Dan ben je hier aan het goede adres. In de zomermaanden halen we een rigoureuze hoeveelheid ronde rode vitaminebommetjes uit de moestuin. Om het voor onszelf beheersbaar te houden, maken we liters en liters tomatensaus. Gelukkig is tomatensaus maken geen rocket science. Ontdek hier ons recept.

 

Ingrediënten

  • 3,5 kilogram tomaten
  • 4 uien
  • 6 grote tenen knoflook
  • Olijfolie voor het bakken
  • Peper naar smaak
  • Flinke snuf zout
  • 40 ml azijn
  • Handje verse oregano
  • Bos verse peterselie
  • 4 takjes verse rozemarijn

Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de tomaat in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui in circa 5 minuten glazig. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe.

Doe alle tomaten bij de ui en knoflook en breng met het geheel met azijn, peper en zout aan de kook. Roer regelmatig goed door, zodat de bodem niet verbrand. Snijd ondertussen de kruiden fijn.

Kook een aantal glazen flessen/potten uit, zodat ze ontsmet zijn waardoor de saus langer houdbaar is.

Na een uur koken zijn de tomtaten verworden tot een zacht prutje. De velletjes beginnen los te komen. Voeg alle kruiden toe en blender het geheel tot een glad mengsel.

Laat het inkoken tot zo'n 3,5 liter. Als de saus is ingekookt, doe je de saus in de uitgekookte flessen/potten. Doe het deksel erop en laat de potten/flessen een paar minuten ondersteboven staan. Hierdoor trekt het vacuüm. Als de saus is afgekoeld, bewaar deze buiten op een koele donkere plek of in de koelkast . Buiten de koelkast is de tomatensaus minimaal 2 maanden houdbaar. In de koelkast een jaar.

Kombucha: lang leve de scoby!
Maria - | 26 maart 2023
Zelfvoorzienend leven en gevarieerd eten gaan ons gemakkelijk af. Zelf voorzien in een gevarieerd drankenassortiment is een grotere uitdaging. Naast verse (kruiden)thee en eindeloze hoeveelheden sap en limonade van fruit van eigen erf, voegen we graag toe aan het DIY-assortiment: kombucha!
Meringue: verhit gesuikerd eiwit
Maria - | 22 mei 2022
Een nieuwe blog in de reeks "wat je allemaal kan doen met ei" en dan in de subcategorie: eiwit! Want deze heerlijke zoete net wat taaie gebakjes zijn niet meer dan verhit eiwit. Oké, en een hoop suiker. Lees meer over deze zoete lekkernij (zeker als je een overschot hebt aan ei).
Augurken inmaken
Mark - | 28 juli 2022
Gedurende de zomermaanden heb je veel plezier van een paar augurken planten. En als je ze inmaakt: een heel jaar! In deze blog een laten we zien hoe je van een paar augurken planten in een paar weken genoeg hebt voor een jaar (zolang niemand zwanger is!).

Kijkje in ons dagelijks leven?