Kruidenrijke courgettesoep
In de oogstmaanden plukken we enorm veel en grote courgettes uit de moestuin. Ook in de winter plukken we daar de vruchten van. We maken grote hoeveelheden courgettesoep om dit vervolgens in te vriezen. In deze blog deelt Maria haar recept van een kruidenrijke courgettesoep.
Ingrediënten
- 2 kilo courgette
- 3 grote rode uien
- 2-4 tenen knoflook
- Klont boter / Zonnebloemolie
- 1,5 liter water
- Verse basilicum
- Verse peterselie
- Laurierbladeren
- Kruidnagel
- Komijnzaad
- Chilipeper
- Kruidenbouillon
Oogsten
Met de 'supermarkt' om de hoek kom ik een heel eind met de benodigdheden.
Alles uit de moestuin
Kruiden, uien en courgettes haal ik allemaal uit de moestuin.
Uien snijden
Ik snipper de rode uien. Door de kleine stukjes trekken de kruiden er goed in.
Uien fruiten
Ik fruiten de uien in boter (kan ook in olie) en gooi basilicum en komijnzaad erbij.
Courgette snijden
Terwijl de uitjes lekker bakken, snij ik de courgettes in parten.
Mengen en mixen
De courgette voeg ik gefaseerd toe in de pan met uien.
Bouillon maken
Ondertussen staat het water op hoog vuur met erin peterselie, chilipeper, gedroogde knoflookstukjes, laurierblad, kruidnagel en een kruidenbouillonblok.
Borrelen en pruttelen
Als de courgette en uien goed gebakken zijn, gooi ik deze in de pan met bouillon. Dit pruttelt en borrelt een paar minuten. De staafmixer wordt ondertussen gepakt.
Blenderen
Met de staafmixer wordt alle ui en courgettesoep gemixt en gemengd tot een glad mengsel. Af en toe doorheen roeren is van belang, zodat alle stukjes meegepakt worden.
Finishing touch
Nog een paar basilicumblaadjes erop en het is zo klaar als soep!
Zwarte goud
De restanten van de groenten gaan naar de compostbak.
Compost voor courgette
Daar maken we compost van. Voor onze courgettes voor volgend jaar.
Onze varkens, van big tot slacht.
Mark -
|
03 februari 2024
In september kochten we vier biggetjes - een kruising tussen wolvarken en duroc. Een kort fotoverslag van 10 maanden varkens houden.
Kombucha: lang leve de scoby!
Maria -
|
26 maart 2023
Zelfvoorzienend leven en gevarieerd eten gaan ons gemakkelijk af. Zelf voorzien in een gevarieerd drankenassortiment is een grotere uitdaging. Naast verse (kruiden)thee en eindeloze hoeveelheden sap en limonade van fruit van eigen erf, voegen we graag toe aan het DIY-assortiment: kombucha!
Meringue: verhit gesuikerd eiwit
Maria -
|
22 mei 2022
Een nieuwe blog in de reeks "wat je allemaal kan doen met ei" en dan in de subcategorie: eiwit! Want deze heerlijke zoete net wat taaie gebakjes zijn niet meer dan verhit eiwit. Oké, en een hoop suiker. Lees meer over deze zoete lekkernij (zeker als je een overschot hebt aan ei).